recette du METROPOLITAN

Genèse d’un Classique Revigoré par « Sex and the City » et sa Recette Originale

Bien avant de devenir la boisson de choix de certains personnages sophistiqués de la série culte « Sex and the City », le Metropolitan avait déjà ses lettres de noblesse. Il est considéré comme un descendant direct du Brandy Crusta, un cocktail datant du milieu du XIXe siècle, connu pour sa présentation élégante avec un bord de verre givré au sucre et une longue spirale de zeste de citron. Le Metropolitan, dans sa forme plus épurée, met en valeur la richesse et la complexité du cognac, son ingrédient principal.

Cependant, c’est indéniablement l’influence de « Sex and the City », et notamment son association avec des personnages féminins forts et indépendants comme Carrie Bradshaw (Sarah Jessica Parker) et ses amies, qui a redonné un souffle nouveau à ce cocktail classique à la fin des années 1990 et au début des années 2000. Perçu comme une alternative plus sophistiquée au populaire Cosmopolitan, le Metropolitan a séduit un public en quête de saveurs plus profondes et d’une élégance intemporelle.

La Recette Classique du Metropolitan :

Ingrédients :

• 60 ml (2 oz) de Cognac (VSOP ou supérieur recommandé)
• 20 ml (¾ oz) de Cointreau (ou un autre triple sec de qualité)
• 10 ml (⅓ oz) de Vermouth Rouge (doux)
• 2 traits d’Angostura Bitters
• Zeste d’orange ou de citron pour la garniture

Instructions :

1. Refroidissez un verre à cocktail (coupette ou martini) avec de la glace.
2. Dans un verre à mélange rempli de glace, versez le cognac, le Cointreau, le vermouth rouge et l’Angostura bitters.
3. Remuez délicatement à la cuillère pendant environ 20 à 30 secondes pour bien refroidir le mélange sans le diluer excessivement.
4. Retirez la glace du verre à cocktail.
5. Versez délicatement le cocktail refroidi dans le verre.
6. Exprimez l’huile d’un zeste d’orange ou de citron au-dessus du verre et déposez-le sur le bord ou laissez-le tomber dans le cocktail.

Variations Modernes pour Explorer de Nouvelles Saveurs

Si la recette classique du Metropolitan est un gage d’élégance et d’équilibre, il existe des variations modernes qui permettent d’explorer de nouvelles palettes de saveurs tout en conservant l’esprit sophistiqué du cocktail. Voici deux exemples :

1. Le Metropolitan à la Framboise (Raspberry Metropolitan) : Une Touche Fruitée et Acidulée

Cette variation ajoute une note fruitée et une couleur vibrante au cocktail original.

Ingrédients :

• 60 ml (2 oz) de Cognac
• 15 ml (½ oz) de Liqueur de Framboise (comme Chambord)
• 15 ml (½ oz) de Triple Sec (Cointreau ou autre)
• 10 ml (⅓ oz) de Jus de Citron Vert Frais
• 1 trait d’Angostura Bitters
• Quelques framboises fraîches pour la garniture

Instructions :

1. Refroidissez un verre à cocktail.
2. Dans un shaker rempli de glace, versez le cognac, la liqueur de framboise, le triple sec, le jus de citron vert et l’Angostura bitters.
3. Secouez bien jusqu’à ce que le mélange soit très froid.
4. Retirez la glace du verre à cocktail.
5. Double-filtrez le cocktail dans le verre pour éliminer les éventuels morceaux de framboise.
6. Garnissez avec quelques framboises fraîches sur un pic ou déposées délicatement dans le verre.

2. Le Metropolitan Épicé (Spiced Metropolitan) : Une Profondeur Aromatique

Cette version introduit des notes épicées qui se marient à merveille avec la richesse du cognac.

Ingrédients :

• 60 ml (2 oz) de Cognac infusé aux épices (cannelle, clou de girofle, badiane – laissez infuser pendant quelques heures et filtrez)
• 20 ml (¾ oz) de Cointreau
• 10 ml (⅓ oz) de Vermouth Rouge infusé à l’orange (laissez macérer des zestes d’orange dans le vermouth pendant quelques heures et filtrez)
• 1 trait de Bitters à l’Orange
• Zeste d’orange pour la garniture

Instructions :

1. Refroidissez un verre à cocktail.
2. Dans un verre à mélange rempli de glace, versez le cognac infusé, le Cointreau, le vermouth rouge infusé et le bitters à l’orange.
3. Remuez délicatement pendant environ 20 à 30 secondes.
4. Retirez la glace du verre à cocktail.
5. Versez le cocktail refroidi dans le verre.
6. Garnissez avec un zeste d’orange exprimé au-dessus du verre.

Ces variations montrent que le Metropolitan, tout en honorant sa base classique de cognac, peut s’adapter aux goûts contemporains et offrir une expérience gustative renouvelée. Que vous préfériez la version originale ou que vous soyez tenté par une interprétation plus fruitée ou épicée, le Metropolitan reste un symbole d’élégance et de convivialité, en partie grâce à son coup de projecteur dans l’univers de « Sex and the City ».

Sur quel continent consomme t-on le plus de cognac?